熱海 焼肉レストラン 南海苑

ごあいさつ・こだわり

ごあいさつ

ごあいさつ

こんにちは、私たち夫婦(南芳弥・由美子)が心を込めて調理、おもてなしをさせて頂きます。お蔭様で平成4年11月に開店致しましてから20数年…まもなく30周年を迎えようとしております。
開店当初、2歳と3歳だった子供たちも立派に成長し、大人に為りました。私たちも37歳と35歳だったのですが、今では初老の夫婦です。そんな夫婦の味を味わってください。
なにしろ、夫婦二人でやっておりますので、夏季や年末年始、ゴールデンウィークなど繁忙期にはお客様をお待たせすることがあるかもしれませんが、精一杯調理致します!

焼肉職人「南海苑」の4つのこだわり

仕入れ

仕入れ

牛肉本来の質にこだわり特にカルビ・ロース・ハラミなどの正肉に関わる物は、最上級の黒毛和牛(宮崎牛)を厳選し、部位ごとに仕入れ自ら解体することにより価格を抑え自信をもってお客様に提供させて頂きます。

仕込み

肉の下処理には焼肉店ならではの手間暇を惜しまない仕事で、丁寧に余分な脂身や筋をカットしております。また、ミノやホルモンなどの内臓類には隠し包丁を入れ、お召し上がり易いようにしております。又、レバーは薄皮や血管、血玉等を綺麗に取り除いていますので、臭みも無く美味しくお召し上がり頂けます。

ミノの隠し包丁

ミノの隠し包丁

レバーの下処理

レバーの下処理

和牛

最高級部位 貝の身

最高級部位 貝の身

主に黒毛和牛A5ランクを中心に厳選しております。カルビは宮崎産、ロースは岩手産を使用しており、肉質には特にこだわった自信の一品です。近年、和牛ブームにより価格が高騰していますが、仕入れを工夫してリーズナブルな価格で提供しております。

自家製たれ

タレは肉に下味を付ける『もみダレ』、『味噌ダレ』、食べる時に付ける『付けダレ』、『ダイダイポン酢』など全て自家製にこだわっております。
尚、ダイダイポン酢は、熱海の特産品であるダイダイを使い、4ヵ月熟成させ、まろやかさを引き出しています。

ダイダイの実

ダイダイの実

ポン酢の仕込み

ポン酢の仕込み

焼肉のおいしい焼き方

鉄則
 放ったらかしにしない
 焼き過ぎない

ステップ

  • 1.片面を焼きながらこまめに持ち上げ
    鉄板に焦げ付かないようにする。
  • 2.好みの焼き加減になったらひっくり返し裏面を焼く。
  • 3.ひっくり返したら同じようにこまめに持ち上げ、焦げ付かないように気を付ける。
  • 4.好みの焼き加減になったらお召し上がりください。
    (ひっくり返すのは一度のみです)
焼肉のおいしい焼き方

南海苑

〒413-0027 熱海市渚町12-7

TEL:0557-83ー2972

営業時間
12:00~14:00(LO 13:30)
17:00~21:00(LO 20:00)